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道南の郷土料理：ごっこ汁
「ごっこ」という言葉、北海道に住んでいる方なら一度は聞いたことがある方が多いはず。 ごっことは「ホテイウオ」のことをいい、北海道では「ごっこ汁」として知られていることが多くなっています。 ホテイウオは最大で全長30cmくらいまでになるカサゴ目の魚で、主に北海道で水揚げされます。 なぜホテイウオという名前なのかというと、七福神の布袋様に似ていることから名づけられたそう。 写真で見ると、ぽってりした丸いフォルムがそう見えなくもない…かもしれません。 布袋様に似ているということで、縁起が良い魚ともされているそうです。 また、ホテイウオは、12月から3月にかけての産卵期に浅瀬にやってくるため、旬はちょうど今時期、冬だそうです。 今回ご紹介するごっこを使った「ごっこ汁」は、北海道での郷土料理として知られていますが、主に道南、函館方面でメジャーな料理となっています。 （実は、札幌生まれ、札幌在住の私も実際に食べたことはありません…函館方面の友人は普通に食べていたそうです。） ごっこはコラーゲンがたっぷりで、女性に嬉しい美肌効果があるともいわれています。 ごっこ汁の作り方は以下の通りです。 下処理した（内臓を取ってりヌメリを取り除いたり…）ごっこを一口大に切り、昆布だしが入った鍋にごっこを入れます。 醤油や酒などで味付けして、ごっこの内臓、豆腐、野菜など加えていきます。出来上がる寸前にネギなど入れると良いでしょう。 気になるお味は… 身は白身で、プルっとした食感があるようです。そして卵はプチプチ、肝は濃厚な味わい。 シンプルな味付けですが、冬の寒い時期に食べると体を温めてくれること、間違いなし！です。 ごっこ自体の見た目が少し悪く、良い印象を持たれないかもしれませんが、食べてみるとハマった！という方も多いようです。 そんな北海道ならではの旬の味覚、ごっこをぜひ味わってみてください。 なお、札幌市内でも居酒屋などでごっこ汁を出している所もあります。 手軽に食べに行くのも良いかもしれませんね。
